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15.02.2019

Köche des 2. Ausbildungsjahres kochen mit Produkten der Firma Herbacuisine.

Am Dienstagnachmittag besuchte uns Herr Verchow von der Firma Herbacuisine. Die Firma Herbacuisine stellt aus Zitrusfasern und Pektinen alternative Gelierungs- und Bindemittel her.

 
Die Produkte sind pflanzliche Texturgeber, welche vegan und deklarationsfrei nach LMIV sind. Damit sind sie eine gute Alternative zu Gelatine, Mehl, Stärke und Co. Die Schülerinnen und Schüler waren mit Feuereifer dabei.

Herr Verchow und ich haben mit den Auszubildenden des 2. Ausbildungsjahres ein 3-Gang Menü aus Gemüse, Fisch und Milchprodukten zubereitet.

Torsten Nordmeyer