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15.11.2010

Kreisjugendmeisterschaft in den gastronomischen Ausbildungsberufen 

Am 15. November 2010 fand in der Elisabeth-Selbert-Schule in Hameln die diesjährige Kreisjugendmeisterschaft in den gastronomischen Ausbildungsberufen statt.
 
Am 15. November 2010 fand in der Elisabeth-Selbert-Schule in Hameln die diesjährige Kreisjugendmeisterschaft in den gastronomischen Ausbildungsberufen statt.
Der Verein der Köche Hameln-Pyrmont und die Elisabeth-Selbert-Schule veranstalteten gemeinsam bereits zum sechsten Mal den Wettbewerb um den Vogeley-Wanderpokal.

Neben der Firma Vogeley wurde dieser Wettbewerb auch von der Sparkasse Weserbergland, der Volksbank Hameln-Stadthagen, von den Firmen C+C Schaper, Pyrmonter Wasser und Wein Strecke unterstützt. Die Frage war nun: wer von den Auszubildenden wird der beste Koch/ die beste Köchin, der beste Restaurantfachmann/ die beste Restaurantfachfrau und der beste Hotelfachmann/ die beste Hotelfachfrau im Landkreis Hameln-Pyrmont? Darüber hinaus sollte das beste Team ermittelt werden.

24 Auszubildende aus den dritten Ausbildungsjahren nahmen, nachdem sie nach einem schriftlichen Prüfungsteil jeweils ein Team aus den drei Ausbildungsberufen gebildet hatten, an dem Wettbewerb um den Vogeley-Wanderpokal 2010 teil. Der Kochnachwuchs hatte im praktischen Teil die Aufgabe, aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Drei-Gang-Menü zu erstellen. Für die Vorspeise oder Suppe mussten frische Miesmuscheln verarbeitet werden, als Hauptgericht sollte Lachs zubereitet und als Dessert sollte ein Mus, Creme oder Parfait aus Orangen erstellt werden. Der Kreativität der jungen Köche waren keine Grenzen gesetzt und so waren auch schon die eingereichten Menüvorschläge sehr ansprechend und ließen so manchem Jury-Mitglied das Wasser im Munde zusammen laufen.

In Teamarbeit musste ein Marketingkonzept formuliert, das Menü unter ein Motto gestellt, eine Menükarte mit entsprechender Weinempfehlung gestaltet und eine Bankettanweisung geschrieben werden. Die Restaurantfachleute mussten darüber hinaus einen Serviceablaufplan schreiben, hatten den jeweiligen Tisch entsprechend einzudecken und gemeinsam mit der jeweiligen Hotelfachfrau die Gäste zu bedienen. Die Aufgabe der Hotelfachleute bestand darin, ein Einladungs-Mailing zu schreiben, ein Blumengesteck herzustellen und gemeinsam mit der Restaurantfachfrau bzw. dem Restaurantfachmann den Service durchzuführen. Darüber hinaus musste ein Hotelzimmer kontrolliert werden.

Neu in die Bewertung aufgenommen war eine Warenerkennung verschiedener Lebensmittel und Servicegeräte.

Die Jury für die jeweiligen Ausbildungsberufe bestand aus national anerkannten Fachleuten. Zu nennen sind hier Markus Kirchner, Küchendirektor des Maritim Airport Hotels Hannover, Michael Klutt, Vorsitzender der Vereinigung Harzer Köche, Siegfried Warm, langjähriger Vorsitzender des Hamelner Prüfungsausschusses der Köche, Elfi Müller von der BBS Stadthagen, Angelika Klutt von der BBS Osterrode/Harz, Dagmar Nordmeyer von der BBS Hannover, Carolin Kütemeyer, Sabine Hoppe und Christian Bodenstedt von der Elisabeth-Selbert-Schule sowie Jana Bogorinsky vom Restaurant Ziegenbuche Bad Münder.

Die Schulleiterin der Elisabeth-Selbert-Schule, Frau Gisela Grimme und der neue Vorsitzende des Hamelner Köche-Vereins, Herr Thomas Ellmer begrüßten die Gäste auf das Herzlichste und hoben besonders das Engagement der Teilnehmer an diesem Wettbewerb hervor. Nach einem Empfangs-Cocktail konnten sich die Gäste von dem Können der Auszubildenden überzeugen. Die Gäste waren nicht nur von den Menüs, sondern auch von den gezeigten Serviceleistungen begeistert.

Sieger des Vogeley-Wanderpokals 2010 bei den Köchen wurde Tim Wilkening vom Landgasthaus Specht in Egge, den zweiten Platz belegte Dennis Rauhut, Dritter wurde Hans Beyer, beide vom Mercure Hotel in Hameln.Den Vogeley-Wanderpokal 2010 der Restaurantfachleute gewann Sengül Bayrak vom Restaurant Al-Dar in Hannover, der zweite Platz ging an Dennis Nießner vom Mercure Hotel und den dritten Platz sicherte sich Tobias Szymanski vom Hotel Stadt Hameln.
Bei den Hotelfachleuten ging der Vogeley-Wanderpokal 2010 an Denise Ahrens vom Hotel Stadt Hameln, Zweite wurde Christina Meichler vom Mercure Hotel und den dritten Platz belegte Miriam Ulbricht vom Apartmenthotel in Hameln.

Das beste Team bildeten Tim Wilkening, Christina Meichler und Lisa Gobel (Hotel Steigenberger).

Den Siegern wurden vom Geschäftsführer der Firma Vogeley, Herrn Duhr und von Herrn Ellmer Medaillen und Urkunden überreicht. Darüber hinaus erhielten alle Teilnehmer an diesem Wettbewerb ein Präsent der Firma Vogeley. 

Dass diese Kreisjugendmeisterschaft ein großartiger Erfolg war, zeigte auch die positive Resonanz bei den Auszubildenden. „Es hat Spaß gemacht“, „ich bin glücklich – aber auch fertig“, „Tolle Vorbereitung auf die Abschlussprüfung“ waren einige der Äußerungen, die man nach der Veranstaltung in der Elisabeth-Selbert-Schule hören konnte.

Wir wünschen den heutigen Siegern für die niedersächsische Jugendmeisterschaft im
März 2011 in Lüneburg alles Gute und viel Erfolg!

Rainer Stiewe
Abteilungsleiter Ernährungsgewerbe

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